服部幸應氏急逝！料理の鉄人から食育の父へ、驚きの78年

黒いスーツの男性が厳しく料理を批評する—。
そんな姿を見たことがある人も多いのではないでしょうか。
その男性、服部幸應（はっとりゆきお）氏が78歳で急逝しました。
テレビで見かけたことがある人も、名前だけ聞いたことがある人も、「えっ、マジで？」と驚いた方が多いはず。
今回は、日本の食文化に多大な影響を与えたこの凄い人物について、深掘りしていきましょう。

服部幸應 料理の鉄人

1. 服部幸應氏、78歳で急逝：その最期と反響

2024年10月4日、服部栄養専門学校で倒れた服部氏は、病院に搬送されるも帰らぬ人となりました。
捜査関係者によると、病死とみられるとのこと。
この突然の訃報に、料理界はもちろん、テレビ業界や教育界にも大きな衝撃が走りました。

人気パティシエの鎧塚俊彦氏は自身のインスタグラムで、「もっともっとご指導頂きたかった」と惜別の思いを綴っています。
最後に会った9月30日の様子について、「喉が痛く声が出ない」と言いながらも、しっかりと会議の議長を務めていたそうです。
まさに、最後まで全力で走り抜けた人生だったのかもしれません。

2. 「黒衣の貴公子」：服部幸應氏の魅力と経歴

2.1. 立教大から昭和大医学部博士課程へ：異色の経歴

服部氏の経歴、ちょっとヤバいんです。
普通、料理評論家って料理の専門家じゃないですか？
でも服部氏、立教大学を卒業後、なんと昭和大学医学部の博士課程を修了しているんです！
医学と料理、一見関係なさそうですよね。
でも、この異色の組み合わせが、後の「食育」という新しい概念を生み出す原動力になったんです。

2.2. 服部栄養専門学校：理想の料理人育成への情熱

1977年、服部氏は服部栄養専門学校の校長に就任。
ここから本格的に、未来の料理人たちの育成に力を注ぎます。
「料理は命を預かる仕事」という信念のもと、単に美味しい料理を作るだけでなく、栄養や衛生面にも配慮できる"真の料理人"を育てることに情熱を燃やしました。

服部栄養専門学校 授業風景

みなさん、こんな先生に教わってみたくないですか？
料理の技術だけでなく、その奥深さや大切さも学べる。
そんな素敵な学校です。
興味のある方は、服部栄養専門学校の公式サイトをチェックしてみてください。

3. テレビで大ブレイク：『料理の鉄人』と黒いスーツの秘密

さて、ここからが服部氏の人生の大転換点。
1990年代、フジテレビ系の人気番組『料理の鉄人』に出演し、一躍時の人となります。
厳しい批評と的確な解説で、視聴者を魅了しました。

そして、忘れちゃいけないのが、あの「黒いスタンドカラーのスーツ」！
これがトレードマークとなり、「黒衣の貴公子」なんて呼ばれるようになったんです。
実は、このスーツには秘密があって...😉 番組中に料理の匂いがつかないよう、特殊な素材で作られていたんだとか。
おしゃれなだけじゃない、機能性も兼ね備えた服部流のこだわり。
さすがですよね！

服部幸應 黒いスーツ

「料理の鉄人」を見たことない若者の皆さん、ぜひYouTubeで検索してみてください。
きっと、料理の奥深さと服部氏のカリスマ性に引き込まれること間違いなしです！

4. 食育のパイオニア：服部氏が目指した日本の食文化

4.1. 食育基本法成立への道のり

「食育」って聞いたことありますよね？
実は、この概念を広めたのが服部氏なんです。
2005年に成立した食育基本法、これの立役者なんです。

でも、ちょっと待って。
「食育」って何？🤔 簡単に言うと、「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践できる人間を育てること。
つまり、「何を」「どれだけ」「どうやって」食べるかを学ぶこと。
インスタ映えする料理を選ぶんじゃなくて、本当に体に良い食事を選べる力を身につけるってことですね。

4.2. 若者に伝えたかった「食」の大切さ

服部氏が若者に伝えたかったのは、「食」の大切さ。
「コンビニ弁当ばっかりじゃダメだよ！」なんて言われそうですよね（笑）。
でも、本当に伝えたかったのは、食を通じて人生を豊かにすること。
友達と料理を作って食べる楽しさ、旬の食材のおいしさ、食事を通じたコミュニケーション...。
そういった「食」の魅力を、もっと若い世代に知ってほしかったんです。

5. 世界が認めた実力：レジオン・ドヌール勲章と旭日小綬章

服部氏の凄さ、日本だけじゃなく世界も認めちゃいました！
2015年にはフランス政府からレジオン・ドヌール勲章（シュバリエ）を受章。
これ、フランスの最高勲章なんです。
日本人で受賞している人って、本当に限られた人だけ。
その5年後の2020年には、日本政府から旭日小綬章も授与されました。

レジオン・ドヌール勲章

なんだか難しい名前の賞ばかりで「ふーん」って感じかもしれません。
でも、こう考えてみてください。
あなたの好きなミュージシャンが、世界的な音楽賞を受賞したようなもの。
それくらいすごいことなんです！

6. 服部幸應氏の遺志を継ぐ：これからの日本の食文化

服部氏の突然の訃報に、多くの人が悲しみに暮れています。
でも、彼の遺した影響は、これからもずっと続いていくはず。

服部氏は常々、「日本の食文化は世界に誇れるもの」と語っていました。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたのも、彼の尽力があったからこそ。
でも、その一方で、「最近の料理業界は新しさを追求する余りに基本、軸が疎かになっている」とも指摘していました。

私たち若い世代に求められているのは、伝統を守りつつ、新しい食文化を創造していくこと。
それが、服部氏の遺志を継ぐことになるんじゃないでしょうか。

さて、ここまで読んでくれた皆さん。
服部幸應氏について、少しは興味が湧いてきましたか？
彼の著書を読んでみるのも良いかもしれません。
また、地域の食育イベントに参加してみるのも面白いかも。

最後に、あなたに問いかけたいと思います。
「あなたにとって『食』とは何ですか？服部氏の遺志を継ぐために、私たちに何ができるでしょうか？」
ぜひ、友達や家族と話し合ってみてください。
そして、その答えを実践していくことが、服部氏への最高の追悼になるのではないでしょうか。

服部幸應氏、長年にわたる日本の食文化への貢献、本当にありがとうございました。
心よりご冥福をお祈りいたします。