世界37,000店舗を展開するサブウェイが日本で苦戦する理由と、ワタミによる買収後の展望を解説。日本人の国民性との不一致から店舗数が約63%減少する中、有機野菜活用など新戦略で再起を図る。果たして3,000店舗という壮大な目標は達成できるのか？